PELO TÍTULO PODE PARECER DIFÍCIL FAZER UM PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO, MAS NÃO É NÃO! ACOMPANHE O PASSO A PASSO!

Para quem empreende no âmbito alimentício é super importante saber mais sobre o planejamento estratégico, implementando metas e ações para o desenvolvimento pleno da proposta almejada!

Lembrando que se você empreende, mas em outros ramos diferentes do alimentício, pode seguir a leitura, pois o texto vale muito para seu negócio também!

Desta forma, desenvolver um planejamento estratégico, tático e operacional é essencial para garantir o sucesso de um negócio, especialmente no ramo alimentício. Com as constantes mudanças no mercado, é importante que os empreendimentos estejam preparados para se adaptar e enfrentar desafios, o que só é possível através de um planejamento bem elaborado.

Neste contexto, o texto a seguir apresenta, da mesma forma, algumas orientações e dicas para empreendimentos do setor de alimentos que desejam desenvolver um planejamento eficiente, que contemple todas as especificidades deste setor. Para isso, foram abordados os seguintes tópicos:

• O que é planejamento estratégico
• Quais as diferenças entre planejamento estratégico, tático e operacional;
• Quais as principais especificidades de um planejamento de excelência para empreendimentos do ramo alimentício;
• Quais as principais dicas para quem quer iniciar planejamento no seu próprio negócio;
• Quais os principais problemas que um empreendimento que não executa o planejamento estratégico pode enfrentar?

O Que é Planejamento Estratégico?

O planejamento estratégico é antes de tudo, um processo gerencial que visa estabelecer objetivos e definir ações para alcançá-los a longo prazo. É um processo contínuo, que envolve:

• análise do ambiente externo e interno,
• definição de metas e ações, implantação de planos e
• monitoramento constante dos resultados.

De fato, o planejamento estratégico deve levar em consideração os recursos disponíveis, a competição do mercado, as tendências e mudanças no setor, bem como as necessidades e expectativas dos clientes.

No setor de alimentos, o planejamento estratégico é crucial para o sucesso do negócio. De acordo com uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), em 2020, 1 em cada 4 bares e restaurantes brasileiros fecharam as portas durante a pandemia.

A pesquisa revelou, em contrapartida, que os empreendimentos que tinham um plano de ação e um plano financeiro bem estruturado conseguiram se adaptar melhor às mudanças do mercado.

Portanto, o planejamento estratégico pode ser o diferencial para garantir a sobrevivência do negócio em momentos de crise.

Um exemplo de um bom planejamento estratégico para um restaurante é, assim sendo, a criação de um plano de marketing digital que contemple ações de mídias sociais, como por exemplo, a publicação de fotos e vídeos de pratos e promoções, além de anúncios patrocinados. A implementação de um programa de fidelidade para clientes recorrentes também pode ser uma estratégia eficiente para aumentar o ticket médio e a frequência de visitas ao restaurante.

Em contrapartida, quem não investe no desenvolvimento de um planejamento estratégico sólido, realizado por profissionais competentes, está arriscando a saúde do seu próprio negócio!

Quais as Diferenças Entre Planejamento Estratégico, Tático e Operacional?

O planejamento estratégico é o nível mais alto de planejamento, que define a direção geral da empresa a longo prazo. O planejamento tático, por sua vez, é um nível intermediário, que define planos específicos para áreas funcionais da empresa, como marketing, vendas, produção e recursos humanos. Já o planejamento operacional é o nível mais detalhado, que define ações específicas a curto prazo para a execução dos planos táticos e estratégicos.

No setor de alimentos, é importante destacar que os planos táticos e operacionais estão diretamente relacionados às metas e objetivos estratégicos da empresa.

Um exemplo de planejamento tático para uma padaria pode ser, após pesquisa de campo, só para exemplificar, a criação de uma linha de produtos saudáveis para atender a uma demanda crescente por alimentação balanceada. Já um plano operacional pode ser a definição de processos mais eficientes para a produção e armazenamento dos produtos.

Quais as Principais Especificidades de um Planejamento de Excelência Para Empreendimentos do Ramo Alimentício?

Antes de mais nada, um planejamento eficiente para empreendimentos do setor de alimentos deve levar em consideração as especificidades do setor, como sazonalidade, flutuações de demanda, saudabilidade (qualidade do que é saudável), sabor dos alimentos, entre outros fatores, como o planejamento contábil e a gestão de negócios, realizados por especialistas.

Além disso, é importante considerar a concorrência local, o perfil do público-alvo, as tendências do mercado e as regulamentações sanitárias.

Um plano de marketing bem estruturado também é fundamental para garantir a visibilidade e o sucesso do negócio.

Um planejamento de excelência para empreendimentos do setor de alimentos deve incluir ações específicas para lidar com a sazonalidade, que é comum nesse setor.

Segundo dados do Sebrae, o período entre junho e agosto é o que apresenta a maior queda no faturamento de bares e restaurantes, com uma média de 20% de redução em relação aos outros meses do ano. Por isso, é importante ter um plano de contingência para esses períodos, como promoções específicas ou a criação de eventos temáticos, por exemplo.

Outra especificidade importante é o controle financeiro, que é essencial para a sustentabilidade do negócio. De acordo com o Serviço de Proteção ao Crédito (SPC Brasil), 67% dos pequenos empresários brasileiros não fazem controle financeiro de suas empresas.

Para evitar problemas como endividamento e falta de capital de giro, é importante ter um plano financeiro detalhado que contemple todas as despesas e receitas da empresa.

Quais as Principais Dicas Para Quem Quer Iniciar o Planejamento do Seu Próprio Negócio?

Para iniciar um planejamento estratégico, é preciso ter clareza sobre a missão, visão e valores do negócio. É importante definir objetivos claros e mensuráveis, que possam ser alcançados em prazos definidos.

Se você está pensando em iniciar o planejamento estratégico do seu próprio negócio no ramo alimentício, aqui estão algumas dicas importantes para te ajudar:

• Defina claramente seus objetivos e metas a curto, médio e longo prazo;
• Faça uma análise SWOT, identificando os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças do negócio;
• Conheça bem o seu público-alvo e as tendências do mercado;
• Defina sua proposta de valor, ou seja, o que o seu negócio oferece de diferente e relevante para os clientes;
• Elabore um plano de marketing e comunicação eficiente, para divulgar o seu negócio e atrair clientes;
• Faça um planejamento financeiro bem detalhado, incluindo investimentos, custos e projeção de lucros;
• Desenvolva um plano de ação, estabelecendo as estratégias e táticas para atingir os objetivos traçados;
• Monitore e avalie constantemente o desempenho do negócio, fazendo ajustes quando necessário;

Seguindo essas dicas, acima de tudo é possível desenvolver um planejamento estratégico consistente e eficiente para o seu negócio no ramo alimentício, garantindo sua competitividade e sucesso a longo prazo.

Quais os Principais Obstáculos Que um Empreendimento Que Não Executa o Planejamento Estratégico Pode Enfrentar?

Empreendimentos que não executam o planejamento estratégico podem enfrentar diversos problemas, como resultado: falta de direcionamento, perda de oportunidades de mercado, falta de controle financeiro, desperdício de recursos, aumento dos custos e diminuição da competitividade

Assim, ao não executar o planejamento estratégico, um empreendimento do ramo alimentício pode enfrentar uma série de problemas, entre eles:

• Perda de competitividade no mercado
• Falta de controle financeiro e fluxo de caixa desorganizado
• Dificuldades na tomada de decisões
• Dificuldade em se adaptar às mudanças do mercado
• Falta de visão clara do futuro do negócio
• Dificuldade em avaliar e monitorar o desempenho do negócio
• Falta de alinhamento entre a equipe e os objetivos do negócio.

Ou seja, esses problemas podem levar a uma queda na qualidade do serviço prestado, insatisfação dos clientes e até mesmo ao fechamento do negócio.

Por isso, é fundamental que os empreendimentos do ramo alimentício invistam em um planejamento estratégico bem elaborado, que contemple todas as especificidades deste setor, garantindo assim um negócio rentável e sustentável.

 

Para finalizar, para quem deseja iniciar um planejamento em seu próprio negócio, é fundamental buscar informações e orientações em fontes confiáveis, como um escritório de contabilidade e gestão de negócios! Além disso, é importante envolver toda a equipe no processo de planejamento, garantindo, desta forma, a participação e o comprometimento de todos.

Assim, pode-se concluir que um planejamento eficiente é fundamental para garantir a sobrevivência e o sucesso de um empreendimento no ramo alimentício. Sendo assim, é necessário investir tempo e recursos na elaboração de um planejamento que atenda as exigências do mercado, garantindo assim um negócio sustentável e rentável.

Resumindo, nesse texto você leu sobre:

Neste artigo você pôde saber mais sobre a importância de um planejamento estratégico bem elaborado para o sucesso de um negócio no setor de alimentos. Foi abordada também a necessidade de se pensar em um planejamento estratégico específico para este setor, que contemple a sazonalidade, o controle financeiro e outras necessidades deste ramo.